良質な素材を求めて産地に足を運び、
生産者の方から直接お話を伺い、その品質を五感で確かめます。

私たちの素材探しの旅は、一九九〇年、椒房庵の原点ともいえる
博多めんたいこの原料を求めて訪ねた北海道にはじまり、今もなお続いています。

私たちの味づくりのこだわりは、職人の匠の技で、素材の持ち味を活かし切ること。

素材そのものがもつ自然の味わいを大切に、
うまみを引き出すだしや麹でひとつひとつ、丁寧に味を調えます。

滋味美食。
椒房庵は、滋味溢れる美しき食を、豊かな食材に恵まれた九州・博多と北海道からお届けします。